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【課程背景】

在大眾傳播媒體高度發(fā)展的今天，請(qǐng)人吃飯仍然是中國(guó)人最常見(jiàn)普遍的交際方式，并具 有大眾媒體所替代不了的信息溝通和商務(wù)交往的作用。如何在商務(wù)活動(dòng)中打好酒桌這張牌，

在推杯交錯(cuò)間提升企業(yè)形象 ，提高交往的成功率 ，是每個(gè)商務(wù)人士的希望。

【課程目標(biāo)】

掌握中餐、西餐宴請(qǐng)禮儀的要求

掌握和正確運(yùn)用商務(wù)宴請(qǐng)相關(guān)禮儀規(guī)范

呈現(xiàn)視覺(jué)和味蕾的饕鬄盛宴 ，提升個(gè)人魅力 ，塑造企業(yè)形象

【課程收益】

企業(yè)收益：

減少商務(wù)活動(dòng)中的誤會(huì)和失誤 ，為企業(yè)贏得更多的商機(jī)和利潤(rùn)；

有效提高員工整體素質(zhì) ，提升企業(yè)形象；

有效拓展商務(wù)活動(dòng)領(lǐng)域 ，提高商務(wù)活動(dòng)成功率。

員工收益：

大方得體的儀表、恰到好處的舉止 ，展示良好的風(fēng)范 ，幫助建立自信；

于舉手投足間透射良好的職業(yè)素養(yǎng) ，完美展現(xiàn)自己的修養(yǎng)與素質(zhì)；

優(yōu)雅的餐飲禮儀 ，真誠(chéng)的溝通 ，搭建人脈 ，禮贏職場(chǎng)。

【授課方式】

課堂講授與案例分析、工具演示與情景模擬想結(jié)合 ，全程互動(dòng) ，力求生動(dòng)易懂。

【參訓(xùn)對(duì)象】

所有職場(chǎng)商務(wù)人士以及將要進(jìn)入職場(chǎng)的人員

【課程大綱】

第一模塊 舌尖上的禮儀----中餐禮儀

第一講 舌尖上的文化

(一) 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中餐文化

( 二) 漸成風(fēng)格和特色的中國(guó)菜肴

( 三) 中國(guó)十大菜系

(四) 獨(dú)具文化的中餐餐具

第二講 你在品味 別人在品你

(一) 舌尖上的“禮”

( 二) 舌尖上的“儀”

( 三) 舌尖上的特點(diǎn)

第三講 中餐禮儀

第一章 中餐禮儀概述

(一) 什么是宴會(huì)

( 二) 宴會(huì)禮儀的特點(diǎn)

( 三) 宴會(huì)的種類(lèi)

第二章 宴請(qǐng)的禮儀

(一) 邀約的禮儀

( 二) 宴請(qǐng)五原則

( 三) 點(diǎn)菜的技巧

(四) 桌次與座次的安排禮儀

(五) 服務(wù)的禮儀

(六) 上菜的方式和順序

(七) 中餐之湯

第三章 赴宴的禮儀

(一) 展現(xiàn)形象

( 二) 就餐禮儀

( 三) 用餐禮儀

1、 餐具的使用

2、 席間的舉止

3、 敬酒的禮儀

第四章 中餐之魂----酒

(一) 中國(guó)酒文化

( 二) 中國(guó)名酒

( 三) 中國(guó)國(guó)宴酒----茅臺(tái)

第五章 中國(guó)茶道

(一) 中國(guó)茶道與中國(guó)文化

( 二) 茶的分類(lèi)

( 三) 中國(guó)十大名茶

(四) 茶具

(五) 中國(guó)茶的沖泡

第二模塊 舌尖上的禮儀----西餐禮儀

第一講 舌尖上的文化

(一) 西餐文化的起源

( 二) 西餐菜肴的風(fēng)格和特色

( 三) 西餐四大菜系

(四) 西餐餐具的文化

第二講 你在品味 人在品你

(一) 舌尖上的“禮”

( 二) 舌尖上的“儀”

( 三) 舌尖上的特點(diǎn)

第三講 西餐禮儀

第一章 就餐禮儀

(一) 前奏----預(yù)約訂餐禮儀

1、西餐文化的 6M

2、西餐宴請(qǐng) 5M 原則

( 二) 前奏----形象禮儀

( 三) 序幕----到達(dá)餐廳禮儀

(四) 序幕----入座禮儀

1、座次安排的原則

2、座次安排的方法

3、優(yōu)雅入座

(五) 序曲----菜單

(六) 序曲----正確點(diǎn)餐

第二章 用餐禮儀

(一) 西餐的菜序

( 二) 西餐的品嘗禮儀

( 三) 西餐餐具的使用禮儀

1、餐具的種類(lèi)

2、餐具的使用方法

3、餐具的暗語(yǔ)

(四) 西餐禮儀總體要求

(五) 餐中細(xì)節(jié)體現(xiàn)的禮儀

第三章 自助餐的禮儀

(一) 自助餐的特點(diǎn)

( 二) 自助餐的禮儀規(guī)范

第四章 西餐之精靈----洋酒的禮儀

(一) 洋酒與西餐

( 二) 洋酒的分類(lèi)

( 三) 九種主要洋酒

(四) 西餐宴會(huì)常用的洋酒

(五) 洋酒品嘗禮儀

1、酒具的搭配

2、持杯的方法

3、酒水的搭配

4、醒酒與斟酒

5、菜肴的搭配

第五章 西餐之魂----咖啡禮儀

(一) 咖啡的文化

( 二) 咖啡的起源

( 三) 咖啡的發(fā)展史

(四) 咖啡的種類(lèi)

1、根據(jù)配料區(qū)分

2、根據(jù)產(chǎn)地區(qū)分

3、根據(jù)花式區(qū)分

(五) 咖啡的鑒賞

(六) 咖啡的飲用禮儀

顧老師

顧海銘老師簡(jiǎn)介

企業(yè)文化落地設(shè)計(jì)導(dǎo)師

國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員 (企業(yè)培訓(xùn)師) 國(guó)家高級(jí)企業(yè)培訓(xùn)師

國(guó)際職業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合會(huì)(IOCL)高級(jí)企業(yè)培訓(xùn)師 北京智策知行管理顧問(wèn)公司高級(jí)合伙人

職業(yè)榮譽(yù)：

浙江省首批精品課程獲得者 ，《管理十法》作者之一

浙江省政府主辦的全省明星企業(yè)家、新生代企業(yè)家培訓(xùn)班連續(xù)兩屆企業(yè)文化主題唯一受邀 講師

向阿里學(xué)管理“新三板斧”版權(quán)課程研發(fā)者

2017 年度浙江省“十佳培訓(xùn)師”

北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院、人民大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院、復(fù)旦大學(xué)、西北工業(yè)大學(xué)、國(guó)家教育開(kāi)放平臺(tái)、 浙江工業(yè)大學(xué)、工信部經(jīng)營(yíng)管理領(lǐng)軍人才管理高研班、 EMBA 班特聘講師

授課風(fēng)格：成果導(dǎo)向、 問(wèn)題軸心 ，行動(dòng)促動(dòng) ，工具落地 ，成果交付

職業(yè)績(jī)效： • 學(xué)員、組織方、機(jī)構(gòu)綜合滿意率 99%以上

• 返聘率達(dá)到 90%以上

• 與機(jī)構(gòu)和組織方溝通順暢 ，善于協(xié)同配合

• 培訓(xùn)能有效改善學(xué)員行為

優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域：制造業(yè)、 醫(yī)療行業(yè)、酒店旅游業(yè)、 電力行業(yè)、 國(guó)企及政府機(jī)關(guān) 職業(yè)背景： • 國(guó)企、 中外合資企業(yè) 10 余年管理工作背景

• 高校培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 10 余年主管經(jīng)歷

• 專注于企業(yè)文化建設(shè)及領(lǐng)導(dǎo)力、員工行為素養(yǎng)培訓(xùn)

• 豐富的企業(yè)培訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn) ，培訓(xùn)極具針對(duì)性、實(shí)效性

• 對(duì)企業(yè)培訓(xùn)擁有自己獨(dú)特的思考

品牌課程： • 《用故事做文化大餐》工作坊 (入選浙江省首批精品課程)

• 《文化共生-- (中國(guó)企業(yè)) 文化管理》

• 《文化生態(tài) 共生共享--新時(shí)代企業(yè)文化新課題》

• 《文化共創(chuàng)--企業(yè)文化共識(shí)促進(jìn)》工作坊

• 《 5G 領(lǐng)導(dǎo)力》

• 《卓有成效的管理者》

• 《文化洗禮--高效能職業(yè)素養(yǎng)提升》

• 《禮贏職場(chǎng)》系列課程

• 《知無(wú)涯 生有涯》 時(shí)間管理工作坊

• 《有料有趣有面子--有效溝通》工作坊

課程目錄：

企業(yè)文化建設(shè)課程領(lǐng)導(dǎo)力課程職業(yè)素養(yǎng)課程

1《用故事做文化大餐》工

作坊《 5G 領(lǐng)導(dǎo)力》《知行合一--員工職業(yè)

道德培育》

2《文化共生-- (中國(guó)企業(yè))

文化管理》《卓有成效的管理者--中高

層管理者能力提升》《自動(dòng)自發(fā) 三生萬(wàn)物》

3《文化生態(tài) 共生共享-- 新時(shí)代企業(yè)文化新課題》《絕對(duì)服從 ，很傻很天真 --互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代績(jī)效倍增執(zhí)行

能力提升》《 360°職業(yè)化訓(xùn)練》 工 作坊

4《文化共創(chuàng)--企業(yè)文化共 識(shí)促進(jìn)》、《文化共贏-- (中國(guó)企業(yè)) 文化落地推 進(jìn)》工作坊《知無(wú)涯 生有涯》時(shí)間管理 工作坊《禮贏職場(chǎng)》系列課程 (職場(chǎng)通用商務(wù)禮儀/營(yíng) 業(yè)廳服務(wù)禮儀/酒店服務(wù) 禮儀/醫(yī)務(wù)禮儀/政務(wù)窗 口服務(wù)禮儀/社交禮儀/

舌尖上的禮儀等)

5《領(lǐng)導(dǎo)者與文化的變革

力》《文化賦能--高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)

與管理》《有料有趣有面子 --有

效溝通》

6《企業(yè)家精神之華為文

化管理》《變績(jī)效考核為價(jià)值創(chuàng)造--

企業(yè)文化視角下的 KPI》《搞定情緒與壓力》

7《阿里文化什么味》《班組長(zhǎng) TWI 輔導(dǎo)能力提 升實(shí)務(wù)》

《中層管理者 (班組長(zhǎng)) 核

心能力精進(jìn)實(shí)務(wù)》《文化洗禮 --新員工全 方位職業(yè)化修練》

《錨定未來(lái) --新員工生

涯規(guī)劃及自我管理》

8《向上管理》工作坊《人效倍增》工作坊

備注《文化共創(chuàng)--企業(yè)文化共識(shí)促進(jìn)》工作坊與《文化共贏-- (中國(guó)企業(yè)) 文化落地推

進(jìn)》工作坊兩個(gè)課程亦可作為微項(xiàng)目 ，課程時(shí)間與課酬根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際另議

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